Vännerna Bartek och Emil delar intresset för riktigt bra kaffe och bestämde sig för att starta företag tillsammans. Nyligen lanserades deras webbshop Holy Sip som drivs från Emils hem i Västervik. Foto: Privat
För ungefär tio år sedan kom Emil Wegrin för första gången i kontakt med specialkaffe och kulturen kring det. Att kaffe kan vara lika komplext som vin i sin smak, och drickas inte bara för koffeinets skull var en ny insikt, och intresset för kaffebönor och riktigt bra kaffe har med åren vuxit.
Under en bilresa hem efter att ha åkt skidor i Italien började Emil och vännen Bartek Chodzidlo prata kaffe och upptäckte att de båda är finsmakare när det kommer till bönor. Bartek berättade att han länge drömt om att starta ett företag som importerar specialkaffe, och där föddes idén om Holy Sip. I samma veva flyttade Emil och frun Zofia tillbaka till hemstaden Västervik.
– Vi ville ta med oss kaffekulturen till Västervik. Det är ganska svårt att hitta bra kaffe här. Vi köper ändå in kaffe till oss själva, så vi tänkte att vi lika gärna kan köpa in mer och förmedla till fler, förklarar Emil.
Begreppet "specialkaffe"
I veckan lanserades Emils och Barteks webbshop. Butiken och lagret har Emil hemma i Västervik, men kunderna kommer från hela landet. Kaffet de importerar är så kallat ”specialkaffe” från hela världen.
Begreppet specialkaffe har myntats av den internationella kaffeorganisationen SCA som med hjälp av en hundragradig skala bedömer kaffets smak och kvalitet. Kaffe som får 80 poäng eller mer på skalan klassas som specialkaffe.
På Facebook finns grupper för kaffekonnässörer som likt vinkännare jämför kaffesorter och diskuterar sitt intresse. I dessa forum började Emil och Bartek göra undersökningar inför lanseringen av sin butik.
– Man kan jämföra specialkaffe med vin eller hantverksöl. Vanligt kaffe handlar om att få i sig koffein, men det här handlar mer om att smakupplevelsen och att verkligen njuta av det. Många i sådana här forum skyter om sina fantastiska kaffeupplevelser utomlands – vi tänkte att vi kan ta den upplevelsen till Sverige. Man ska inte behöva åka utomlands för att dricka semesterkaffe.
Vad har du själv för favoritkaffe?
– För mig handlar kaffe om att upptäcka nytt, så jag har sällan samma favorit särskilt länge. Just nu har jag dock fastnat för Hummingbird från Spojka. Det är ett riktigt gott filterkaffe med precis de komplexa toner jag uppskattar.
Att det är möjligt att få dricka riktigt bra kaffe hemma, utan att göra stora investeringar i maskiner och utrustning är ett budskap som Emil och Bartek vill förmedla till sina kunder.
– Man behöver inte en maskin för tiotusentals kronor för att göra riktigt gott kaffe. I kaffevärldsmästarskapen lagar de kaffe på en liten plasttratt där man lägger i filter och häller på varmt vatten. Man kan leka med smaken genom vattentemperatur och vattenflödet och hur man maler kaffet, men det är råvaran som är grejen!