Vi måste börja äta mindre kött och mer vegetarisk mat, det budskapet får vi allt oftare nu för tiden. Är man inte van att laga vegetarisk mat kan det kännas som en hög tröskel att gå över. Här kommer därför ett enkelt recept på en tomatsås som kan vara en grund till flera goda vegetariska maträtter.
Idag är det många som odlar sina egna tomater. I år får man en bra tomatskörd och det kan vara svårt att veta hur man ska ta hand om alla tomater man skördar. Ett sätt att ta hand om alla tomater är att göra en tomatsås som senare kan användas till tomatsoppa, linsgryta eller pastasås.
Har man inte egna tomater går det givetvis att köpa tomater i butik och använda samma slags recept.
Börja med att skala och hacka en rödlök och en vitlök. Fräs dem i en stor kastrull i olivolja.
Skär cirka 20 tomater i bitar och häll i dem i kastrullen, där löken frästs i.
Tillsätt två matskedar tomatpuré, salt, nymalen vitpeppar, curry, paprikapulver och chili (efter sin egen smak).
Koka upp
Lägg i en matsked honung.
Låt koka i tio minuter tills tomaterna är riktigt mjuka.
Ta en mixer och mixa tomaterna till en slät soppa.
Häll i två teskedar vit balsam vinäger och en halv deciliter kallpressad rapsolja.
Avsluta med att ta i valfri mängd basilika och oregano.
Grunden till flera rätter
Det är grunden till flera maträtter som är mer eller mindre vegetariska.
Vill man göra linsgryta häll i en deciliter vatten och två deciliter röda linser och lät koka tills linserna har svällt.
Vill man göra tomatsoppa, red av tomatsåsen med en blandning av grädde och mjölk. Vill man ha en helt vegetarisk soppa går det bra att använda havremjölk.
Tomatsåsen passar också bra att använda som den är till pastasås.
Ett tips är att göra ett storkok. Tomatsåsen går att frysa. Det är gått att ha senare under året.